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连江琯头是著名的侨乡，对于刚到琯头的人来说，一切都是新奇而有趣的。街头的扁肉拌面、清明粿、拌粉干以及逢年过节才有的手工芋泥，让人对琯头有了深刻的第一印象。

琯头本地特色的拌面扁肉自然是最受欢迎的，其中之一便是下塘村大榕树边的无名小吃店。小吃店已经搬到了原地址的对面，从路的左边搬到了右边，但那熟悉的味道依旧一点儿没变。

老板娘，为什么现在不挂招牌了？

客人很多啊，不挂招牌已经很多了。

哈哈，原来和我一样眼光好的老顾客真的很多。

我在下塘二中脚下这里已经开了二十多年的店了，来来去去，搬了好几次地方，许多客人从小在我们店里吃拌面扁肉，我看着他们从学生长大成人，又拥有自己的家庭生了小孩，有的去了美国，有的留在琯头。虽然人都长大，但是却仍然不忘在回来时过来吃一碗，从前是一个人，然后是两个人，后来是一家人，我又能看着小孩成长，真的很欣慰。

这也许就是味道的传承吧。

很快的，点的餐已经上桌，清澈的骨汤点缀着新鲜的葱花，一粒粒可爱的扁肉在汤里浮沉，晶莹的皮带着微微透白，让人一看就食欲大增，没忍住舀了一勺送入口中，肉味淡淡充斥口腔，清爽却不油腻；再看拌面，简单的自家熬煮的猪油已经融化，香气扑鼻而来，酱油在翻拌过程中均匀依附在面条上，咬一口带着嚼劲，纯天然的面粉香让人感动又开心。最后上来的是水饺，和街面上许多沙县小吃不同，这里的水饺保持着现包现煮的淳朴，因为人工问题，水饺也算是限量销售了，偶尔来晚了就只能面对老板娘的歉意了。