黑木耳不仅有营养作用，而且经医学研究证实：黑木耳还具有益气健体、补肾养胃、活血化瘀等功效，具有抗凝血、抗血栓、降血脂、降血粘度、软化血管、使血液通畅等作用。降低心血管疾病的发病率。

黑木耳含铁185 mg/100 g，比菠菜高20倍，其中绿叶蔬菜铁含量最高，猪肝铁含量高7倍左右，是动物性食品中铁含量最高的。它是所有肉类和蔬菜食品中铁含量最高的食品。能及时为人体补充足够的铁，所以它是一种天然滋养血液的食物。微量元素铁、铜是促进头发中黑色素合成的重要元素。白发人应该吃富含这两种元素的食物，如黑木耳。常吃黑发。

推荐吃法：黑木耳炒蛋

【材料】木耳200克，鸡蛋2个，葱2根，盐、味精、生抽等适量

【做法】1、先将木耳洗净，泡发;葱洗净，切段;鸡蛋打匀成蛋液，备用

2、锅内放油烧热，将鸡蛋液放入，炒散，加入葱段翻炒，再加入木耳炒熟，最后加入调料调味即可。