许多传统的民族风味餐饮顿时潮爆了，社会上掀起挖掘传统民族饮食的潮流。怀化的腊肉在“舌尖上”被详细地介绍出来，让怀化人们对本土的饮食有了更深的认可和自信，许多人热衷于将更多的湘西美食展示出去。背篓人家在这里将带您认识湘西名菜——晒兰肉。

晒兰肉是背篓人家受到热烈追捧的菜品之一，它的起源来自于一个爱情故事，是聪明的土家船工妻子，为漂泊在沅水的丈夫制作的美食，已有2000多年的历史。晒兰肉对蒸、炒、炸、烤等多种烹饪方法的适用，让其成为湘西地道的家常菜。

晒兰肉的制作要经过10多道工艺，经过天然原料腌制和木炭烘烤，能长期安全保存，但其依旧营养丰富口味极佳。晒兰肉寄寓着我的一种情怀，小时候妈妈做的晒兰肉，和腊肉一起是我最爱吃的食物，代表着我对母亲饭菜的那种向往。现在远离亲人，每每在背篓人家吃到正宗的晒兰肉，就眷恋起那段妈妈炒菜吃的时光。

晒兰肉原料选自湘西黑猪，我也买了点原料，跟店里的厨师学习怎么制作。晒兰肉只需采用精瘦肉，先把肉切成透光的薄片，然后根据口味的轻重，用一定比例的精盐、米酒、花椒等配料，涂抹均匀后就可以放进陶缸腌制了。

待配料味道浸透肉片腌好后，就可以用木炭开始烘烤。烤后的晒兰肉不留水分，肉片的形状跟纸板一样，还是棕红色，这样就做成了晒兰肉。当然，这种“生晒兰”也可以整片的放进油锅煎炸，做成“熟晒兰”。

晒兰肉烹调方便，稍稍加工就能做成美食。片状的晒兰一般都是切成细条，刀工好的还可以切成兰花状，可以用辣椒、芹菜、蒜苗等配料翻炒成菜。晒兰肉的制作、烹调过程不算复杂，不想动手的家伙可以到背篓人家品尝这一味美食哦。

吃一次就想第二次，要是是来玩的，在你还没学会制作之前，还是多带点回去吧！

我怕你想到上班流口水！哈哈哈！