很多人都喜欢吃空心菜，口感好，制作简单，稍微一炒就可以吃了，但是，不知道大家有没有发现一个现象，那就是在家炒的空心菜没过多久就变黑了，可是我们在饭店吃的空心菜却是绿油油的，其实，只要我们掌握了这些技巧，在家也能炒出绿油油的空心菜！

首先不能用铁锅炒空心菜，用铁锅炒很容易让空心菜氧化变黑，油放多点，手速也快点，最快速度将沥干水的空心菜倒入锅内，快速翻炒。

其也可以焯水后炒，水烧开后，加入少许油，少许盐，再倒入空心菜焯水20秒，捞出沥干水分再炒。保证炒出来碧绿青脆。

然后还可以勾薄芡汁，空心菜快要炒熟了，用水淀粉勾薄芡，再淋入明油，翻炒均匀装盘。勾薄芡能锁住水分，明油保持油亮，防止氧化变黑。

空心菜夏季常吃空心菜不仅能够清热解毒、美容通便，最重要的是还能很好的预防中暑。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。你学会了嘛，赶快关注小编，每天为您推荐一款不一样的美食！