豌豆银鳕鱼

材料：

银鳕鱼200克、甜豌豆30克、法香4克、柠檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、盐3克、胡椒粉 2克、淀粉25克、黄油25克、淡奶油25克、红辣椒丝4克

做法：

步骤1、银鳕鱼划开洗净，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍豌豆银鳕鱼的做法。煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎至豌豆银鳕鱼的做法。步骤2、煎至约2分钟，翻面改大火，将两面煎至微黄豌豆银鳕鱼的做法。步骤3、将甜豌豆放入开水中煮熟，取出用搅拌机打碎成泥，锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可，柠檬切片，红辣椒切丝点缀。

蛏子蒸豆腐

材料：

蛏250g、豆腐1块、姜少许、盐、味精

做法：

豆腐切成片状，平铺在炖碗的底部，上面放蛏，在最后再放少许姜丝。，放锅里蒸

红烧猪蹄

材料：

猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法：

步骤1、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可红烧猪蹄的做法。将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出红烧猪蹄的做法。步骤2、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒红烧猪蹄的做法。步骤3、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖红烧猪蹄的做法。步骤4、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水红烧猪蹄的做法。步骤5、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味红烧猪蹄的做法。步骤6、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）红烧猪蹄的做法。步骤7、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。

啤酒猪脚

材料：

猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法：

步骤1、猪脚洗净剁小块啤酒猪脚的做法。水里放料酒,淖去血水啤酒猪脚的做法。步骤2、再过冷水啤酒猪脚的做法。步骤3、锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散啤酒猪脚的做法。步骤4、准备配料啤酒猪脚的做法。步骤5、热油锅爆香姜葱蒜啤酒猪脚的做法。步骤6、下猪脚翻炒啤酒猪脚的做法。步骤7、下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开啤酒猪脚的做法。步骤8、倒入啤酒,盖盖啤酒猪脚的做法。步骤9、大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁啤酒猪脚的做法。步骤10、用红椒圈和葱装饰啤酒猪脚的做法。

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