抓饭！

呵呵，你是不是以为是这样的

或者又是这样的

我真正的诶，来来来 ，让我带你去看看什么叫

新疆

抓饭

这是正儿八经的新疆手抓饭！

抓饭，维吾尔语称"波劳"，

是新疆维吾尔、乌孜别克等

民族人民喜爱的一种饭食，

多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。

抓饭营养丰富，

具有食补的功效，

是维吾尔民族过节、

待客的必备食品之一。

因为最初是用手抓食的，

故得此名。

以手抓骨，肉烂饭香

（手抓着饭，来吃起来！）

主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，

新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的。

关于抓饭还有一段动人的传说。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

（我不多介绍了，口水留的啊，）

还是来点猛的吧！

又到了吃货张！

介绍在哪吃的时候了！

来

来

来

来

1.阿不都抓饭

　　地址：黄山街108号（开车去的朋友由东往西穿过蜘蛛山隧道往八钢方向行驶，行驶的路段路名为庐山街，过了维泰路路口不远看到可口可乐的厂区即可右转进入千岛路，抓饭馆就位于千岛路与黄山街交汇口东南角）

　　这家抓饭馆，一天能卖8大锅抓饭，据老板娘张女士介绍，平均一锅出40~50份抓饭，这样最多的时候，一天可以卖400份左右。
　　这家的抓饭有两大特点：
　　一、肉新鲜。现在乌鲁木齐不少抓饭馆都使用内蒙古运来的冻羊肉，解冻后用先煮后焖的方式，肉的部位虽然是精选的排或腿，肉也很酥烂，但是少了有嚼劲的羊肉，吃起来自然缺乏吃抓饭的豪爽感觉。这抓饭里的肉一定要有嚼头，要啃起来还要牙齿和手的配合，有如新疆人吃拌面，面条一定要够劲道，一条条吸溜起来、弹起来才够滋味。这家的抓饭肉用的就是新鲜羊肉，25元/份两块肉，40元/份四块肉，60元/份六块肉。乐乐来过很多次，吃到的部位也很多，有羊脖子、里脊、腿、排，每个部位都有不同的滋味，吃完虽然可能满手油乎乎，但是来自羊肉的天然的香喷喷的感觉，真的让人难以自拔。

　　二、萝卜多。乐乐一直认为，维吾尔族人的饮食处处可见发明者的智慧。抓饭里边放胡萝卜，真难以想象是怎样一位智者想出的搭配。这家的胡萝卜格外多，而且每根切得和小指一样粗细，做熟的胡萝卜软、甜，粗粗的条，口感着实丰富。最重要的，加饭时还可以多加胡萝卜哦！
　　每一家生意好的餐厅都有它兴旺的理由，这家抓饭以上两大特点足以抓住食客的味蕾。

2.塔城风干肉抓饭

地址：新市区美居物流园抓饭一条街

　　常吃的抓饭有羊排、鸡腿、碎肉等，使用的都是新鲜的食材，但是有一种抓饭带有风和时间的味道，犹如身临草原，看风吹草地见牛羊，它就是风干肉抓饭。

　　在新疆最有名的风干肉就是塔城风干肉，它与抓饭碰撞出来的美味，让人垂涎欲滴。风干牛肉是肉之精髓，经过精心烹调后，口味独特，浓香无比，口感也是更带嚼劲，回味长久。这种在风干的过程中形成的一种独特的香气配上抓饭，味道更是鲜美。这家除了常见的风干牛肉抓饭，还有风干羊肉、熏马肠抓饭，在这里可以尽享风带来的味觉盛宴。

3.红星抓饭

地址：友好滨河中路劝业市场

　　小时候用的课桌，桌上还有儿时玩的游戏机，搪瓷茶杯一下回到了儿时的记忆。

　　这就是由80后创业青年创办的红星抓饭，这里不仅能让人回到儿时，还能在这里吃到香喷喷的羊排抓饭、碎肉抓饭还有鸡腿抓饭哦，鸡腿超大个。还有小菜、肉汤赠送呢！小编乐乐还要推荐他家的薄皮包子，配着抓饭，再来一瓶亚洲汽水，这样的搭配吃起来歹歹的！

4.昌吉丸子汤原始纯味抓饭

地址：友好小天地旁

　　“来来来，抓饭熟了，香的很呐！里面坐！”老板娘热情的招呼着，乐乐去的正是时候，抓饭刚熟，刚出来的抓饭香气四溢，那香喷喷的气味，真叫人垂涎欲滴！

　　羊拐抓饭、碎肉抓饭、素抓饭来一份！抓饭吃起来香香的，没有膻味，小编乐乐问老板娘，这抓饭怎么这么香，有什么秘诀吗？老板娘说，这都功归于这油，这是自己鲜榨的葵花籽油哦！噢，难怪这么香呢，话不多说，吃货们可以来尝尝哦，就在友好小天地旁呢！

5.0991抓饭

地址：天山区五星南路426号，兵团二中旁（图中C处）

　　你见过用电话号码区号来命名的抓饭店吗？位于兵团二中旁的0991抓饭，名字响亮，而且一到饭点就爆满了。

　　这家的碎肉抓饭，吃起来要比其他的抓饭香，其中秘密就是这肉是过油肉，更能散发出肉的香味。一块肉几勺米，米香肉嫩，满口香得让人欲罢不能。由于在学校附近，店家针对学生年龄小、零花钱少、胃口小的特点，专门将素抓饭、肉抓饭分为大小份，每个来这里的食客都可以把抓饭吃得精光，看着光光的盘子，和很满足的肚子，瞬间幸福感爆棚。

6.可可抓饭

地址：乌鲁木齐沙依巴克区农大东路100号，农大北侧门门口

　　可可抓饭算是乌鲁木齐超豪华的抓饭了。羊腿小排骨抓饭65一份，羊腿抓饭40一份！但是吃上一份也会觉得这价钱相当值！

　　这家的用料比较讲究，羊肉鲜嫩可口，米粒粒饱满，油亮亮的，但吃起来一点油腻感也没有。如果想吃个过瘾，可以点羊拐抓饭，满嘴流油，一个爽字了得。吃抓饭的时候可以来两串烤肉，这家的烤肉块大，味足，配上抓饭，香到让人“跳蹦子”。

7.开帝锐抓饭

地址：和田街33号

　　抓饭在很多人的印象中就是一顿美味的中午饭，很多抓饭店不到下午就打烊了。但是开帝锐抓饭到凌晨三点才打烊，让很多人在夜晚也可以吃到温暖的抓饭。

　　来到店里，可以先来一杯玫瑰味的茶，让胃苏醒过来。不一会就可以看到餐桌上丰富了起来，一大盘抓饭、一碟小菜还有一碗自制的酸奶。米粒个个油光满满，看着就非常诱人，重要的是不够可以再加饭，而所谓加饭就是连饭带肉一起加给你，这样的抓饭吃起来是不是超满足呢？

8.吾斯满珍珠抓饭王

地址：南昌路花卉市场门口

　　吾斯满珍珠抓饭王19年来，从一家小小的抓饭店扩充到三四百平的大餐厅，没有好的味道和精心的食材，想必是不会有今天这样大气的排场。

　　在吃抓饭前，是一种等待，也是一种虐心的享受。看着维吾尔族大师傅将羊肉、胡萝卜、皮牙子在大锅中不停翻炒，随后将洗好的大米均匀地铺在锅中。看似简单的过程却有着不简单的秘密。除了在炒的时候注意火候、油量以外，水也非常重要，它控制着整锅米的软硬。何时能见到热气腾腾的抓饭，师傅心中也要有自己的时间。作为食客看着一盘盘颗粒饱满、羊肉软烂的抓饭上桌，此时只想忘记一切疲惫，慢慢享受美食。

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