--零兽，有点故事

提起旺顺阁曾经创造的世界纪录，张雅青至今记忆犹新。那是2015年的5月25日，一个30多斤的超级鱼头王现身京城，在近百名观众的见证下，旺顺阁摘得了"最大鱼头泡饼"的世界纪录桂冠。

除了30.6斤的鱼头王令现场观众大开眼界，那些"巨人"们用的锅具盘叉等器具也让人们叹为观止。

炖鱼头的大锅直径足足1米，鱼头王出锅用的瓷盘直径更是长达2.02米，50斤重的面粉现场和面、醒发、烙制，一场"菜和主食"的盛宴正在进行。

3个小时后，大家翘盼已久的"巨型"鱼头泡饼终于热气腾腾地出锅了，"百人共尝一道菜"的场面让全场再次沸腾。而这次创造了世界纪录的鱼头泡饼，恰好是旺顺阁16年来做的第159万个大鱼头。

鱼头王20年一遇 20大厨联合挑战

创造了世界纪录的鱼王是产自千岛湖的野生鳙鱼，整鱼体重达50斤，鱼头到鱼尾的总长为1.4米左右，相当于一个6岁儿童的身高，可谓是"鳙鱼中的航母"。

如此大的鱼王，生长期至少有20年，是真正的可遇而不可求。千岛湖的鱼都是以原生食物为食材自然生长而成的，这也造就了千岛湖大鱼头极其难得的原生态品质。

鱼王捕捞起来后，第一时间空运至北京，经过旺顺阁配送中心的处理，专门安排冷链车运输到活动现场。

为了做出世界上最大的鱼头泡饼，集团的采购团队远赴上海、江西景德镇定制厨具，运输至活动现场。首先是一口直径1米的大铁锅，考虑到场地要求及环保等问题，旺顺阁大胆尝试选用电磁锅来烹制鱼头王。其次是一只直径2.02米的青花瓷大盘，完全采用手工拉坯，是景德镇历史上手工做成的最大瓷盘。

在20位大厨3个小时的联手奋战下，最终，一道色香味形俱全的鱼头泡饼成功出锅，30多斤超大鱼头配上直径1.78米的超大烙饼，组成了这道世界上独一无二的鱼头泡饼，并被来自世界纪录协会的认证官大卫认定为"世界最大鱼头泡饼"。

本次世界纪录的认证官大卫威廉普洛考特来自于世界纪录协会，而该协会作为一家国际性专业的世界纪录认证机构，由于工作性质，认证官经常往来于世界各地，虽见识过很多"最大"，但仍对自己刚刚认证的"世界最大鱼头泡饼"称赞不已。

在这一天，旺顺阁鱼头泡饼还被中国烹饪协会授予了"中国名菜"称号。

中国类似的民间美食还有很多，鱼头泡饼的成功经验非常值得借鉴。中国烹饪协会会长姜俊贤在颁发证书时表示，旺顺阁把一道来自民间的美食发扬光大，带动了鱼头泡饼风靡北京并走向全国。

【零兽】释放行业原力，零兽如兽