前几天，小编回答了网友一个问题——“你觉得火锅中的素菜之王是什么？”
小编身为重庆人，说起火锅肯定首先想到的就是麻辣火锅。近些年，重庆的吃货们发明了鸭血烫火锅的新吃法，就是“冷锅血”，这也是小编的最爱之一，所以就毫不犹豫把“冷锅血”的吃法介绍出了，可是，却被网友质疑，人家明明问的是素菜，你却说是鸭血，鸭血是荤菜，好不好？
就针对这个问题，小编还特意百度了一下，鸭血究竟是荤菜还是素菜。
结果……
在小编的意识里，其实也是重庆人的意识里，鸭血算是一份素菜了，重庆——作为吃货们的聚焦地，对荤菜的定义则是肉类或者动物内脏吧，如毛肚、心肺等，就像夫妻肺片，绝对的荤菜，当然还有国民菜蕃茄炒鸡蛋也算荤菜，因为重庆人把鸡蛋划为荤菜这一类了。
重庆人吃鸭血除了烫火锅外，还有做泡椒鸭血、鸭血汤（然后再用蘸水，蘸鸭血吃），当然最著名的当数毛血旺了。
但是这毛血旺却是荤菜，当然不是因为血的原因，因为毛血旺里还有火腿肠、毛肚等。
毛血旺
食材：
鸭血（猪血也可以）、毛肚、火腿肠、五花肉、莴笋头、豆芽。主料还可以根据自己喜好适当增加或减少。
食用油、干红辣椒段、花椒、豆瓣酱、姜、蒜
制作步骤：
鸭血切片，毛肚、火腿肠、五花肉切片，莴笋切条，全部飞水。姜蒜切末。
锅里热锅，小火放入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、干红辣椒段、姜蒜末炒香。
加入清水（有高汤更好）烧开，调入盐和味精。将飞水的主料全部放入汤料里。
汤料再次烧开后捞出装盆，面上洒上姜蒜末。
锅里洗净重新烧油，小火炝香花椒、干红辣椒段后连油带调料淋在血旺上即可。上面可以洒上葱花或者香菜。
小伙伴们，鸭血和鸡蛋在你的家乡是划为荤菜还是素菜，欢迎留言讨论。
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