粿条在揭阳人心目中的地位是无法撼动滴，不论何时何地，走进街头巷尾任何一家小店，都能吃到令你心满意足的粿条~揭阳人的日常生活注定是离不开粿条的，有人喜欢一大早来碗粿条汤，叫醒即将读书工作一整天的身体，有人喜欢大晚上来碗粿条汤，给忙碌的一天划上圆满的句号。

在揭阳，假如你说要吃炒粿条，热情的揭阳人多半都会推荐你去埔田镇吃炒笋粿条。假如你想吃粿条汤的话，白塔镇桐坑乡的鹅肉粿条汤绝对是首选。

要说桐坑的粿条汤，也有很多种，比如牛肉粿条汤也是极受食客欢迎的。但是令人口口相传的桐坑著名小食，则是这里的鹅肉粿条汤。今天要跟大家推荐的这家是在桐坑当地小有名气的「镇雄桐坑鹅肉粿条」！

从东山出发沿着335省道往揭阳五经富方向直走，驱车大概30多分钟就进入白塔桐坑村，这次祥哥带你们探访这家镇雄鹅肉粿条汤，在白塔镇当地非常出名，吸引着大批食客前来觅食，我们到达这里的时间是中午12点，此时小店已是门庭若市！

说实话，想念这碗桐坑鹅肉粿条很久了！难得周末休息，中午11点，祥哥和几个朋友一行4人，专门驱车10多公里到白塔桐坑乡，特地来吃这碗镇雄桐坑鹅肉粿条！

经营这家店的是一大家子，据店主介绍，他父亲从10多岁就开始卖粿条汤，至今已有40多年了，小店的营业时间是从上午11点起，到凌晨1点。一大早，他们就得到市场选购本地猪肚、猪粉肠、猪肉等，鸡鸭鹅等平时都得亲自到周边的镇村寻找货源，只有亲眼看到、摸到，他们才会相信，才会选购。为了店里不断货，他们家专门在店周围找块空地，圈养了一些鸭鹅等，让食客每天都能吃到最新鲜的肉。这么多年，一直都是坚持品质至上，绝不偷工减料！所以，来他们店的基本上都是老顾客！

站在灶台旁边看着店主煮粿条：先摆好碗，撒上一些葱花，然后舀上一勺浓汤，再舀上一勺淡汤，搅匀，把切得如细面的粿条煮开后捞起放到碗里，最后用小汤勺加上蒜头油。他们的粿条汤跟其他粿条汤有不同之处：粿条汤和肉是分开卖的，先用猪肚、猪肉、鸡鸭鹅等食材煮出一锅鲜汤，再把鲜汤加进粿条，煮熟的肉晾干了另卖。

粿条汤一般都是搭配着白切肉上桌的，刚端至面前就能闻到浓香！快来看看我们点了什么？一盘鹅肠、一盘鹅肉、一盘猪肚+猪粉肠+鹅肝，还有4碗粿条汤！

刚坐下一会，四碗香喷喷的鹅肉粿条就上桌了！鹅肉卖相清爽，皮滑肉实，吃完后嘴留余香，没有膻味，总体比较偏向清甜的口味，乡下的鹅肉吃起来就是好吃——硬香。夹起一条鹅肠放入口中，清脆鲜美、滑爽香爽。写到这里不由得口水直流，这足以说明鹅肠之美味。粿条汤也是超级赞，粿条很细很滑，汤水喝起来特别清甜！

每次出来觅食，总是会把自己碗里的食物消灭得一干二净，一是合了自己胃口，再是觉得遇上好吃的东西，空盘才是对店家最大的尊重。这次探店，只是默默的对着招牌照了张相片，再照照自己点的粿条汤，没有惊扰一直处于忙碌中的老板。

每间“老字号”都像是城市的烙印一样，不随岁月变迁而改变，藏身于城市某个角落里，用时间去酝酿出一道道属于这个城市最独特的美食！在时光指缝中保留下来的不仅仅是美食，带给我们更多的是真诚与实在…

鹅肉粿条汤，这就是桐坑人最朴素的味道，最逍遥的生活方式，就是这样日复一日，在巷头飘到巷尾的炒朥饭中漫不经心又有滋有味地度过。在今天这个物质丰饶、美食环绕的大时代，总有那么几家这样的老字号坚持至今，其实许多人来到这里品味的，不仅仅是一份最质朴本真的美食，更多是一份舌尖上的记忆。特地开车而来的奔波，在味蕾得到满足的那一刻，我想一切都是值得的！对美食热爱的人，其实就如脑残的粉丝一样，是心甘情愿不去计较任何得失的，只因一切都源于热爱！

店家：桐坑鹅肉粿条（镇雄店）

营业时间：11：00—01：00

地址：白塔镇桐坑宫后村寿星园旁

撰稿人/祥哥

编辑整理/吃在揭阳

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