眼见不一定为真，耳听也不一定为实，真真假假用心去判断

夏天正好是吃丝瓜的季节，相信很多人都喜欢吃吧？白米饭泡丝瓜，也很开胃，且丝瓜营养丰富，做法也非常简单，可以说是夏天家庭中非常受欢迎的家常菜，但是看似简单，很多人在炒它的时候，相信都会遇到一件令人烦恼的事情，就是发黑，这样就没那么好看了，自己在家吃还能将就，这如果来朋友了，都拿不出手啊，这应该怎么办呢？炒丝瓜时，很多人都少做了“1件事”！难怪炒熟后，容易“发黑”，其实很多人都不知道，这也是有妙招的。

相信大部分炒丝瓜的步骤是这样的，就是削皮并切好，等锅里的油热了就倒进去炒，这样的炒法，难怪容易变黑，其实它也很容易被氧化，如果放久了，就很容易变色。

这是因为里面富含一种叫酚类的物质，这种物质很容易与空气中的氧气发生氧化反应，所以很容易导致变黑，那么怎么避免这样的情况呢？其实很简单，切好丝瓜后，不要着急下过，可以先拿盐水泡上10分钟作用，泡完后再拿出来用清水冲干净，就可以炒了，

这是因为盐能够在表面形成保护膜，防止被快速氧化，这样在炒的时候就不会变黑了，而且吃起来口感也会更好，其营养成分也会很容易被锁住，是不是很简单呢？喜欢吃的朋友们，你们记住了吗？很多人都忽视这一点了呢。

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