天气渐暖，隔三差五要来吃一碗米皮，这是咱西安人最爱的小吃，6元一碗，这家常来每次多要辣椒油，看着红油包裹着每一根米皮，特别有食欲。

现蒸现切，现调现吃最香，刚做好的米皮尚有余温，这家老板是个大方人，舍得给辣椒油，所以能吃过瘾

秦镇的米皮到了西安也有少许变化，大豆芽变成了小豆芽，醋汁也多了一些

简单搅拌一下就可以开吃了，米皮特别软糯，但是嚼起来又有些劲道，小豆芽生脆的口感，水分特别足

辣椒油是米皮最重要的调味料，这辣椒油看着颜色吓人，爱吃辣的一看口水就要留下来了，不爱吃辣的也可以尝试一下，其实不是燥辣，而是香辣，更多的是香。

一般米皮小半碗辣椒油，吃的时候不断翻搅，让米皮蘸上辣椒油，吃的真叫过瘾

米皮吃得干干净净，下面还有半碗辣椒油，真忍不住想喝干净