最近某平台一些冷冻肉不能长期食用类的神文又起死回生。文章内有着许多惊人描述：即使低温也不能阻止细菌生长，会产生肉毒毒素破坏人的中枢神经，而且这种肉经过氢氧化钠和双氧水漂白，长期食用，无异是自杀！

冷冻肉

言论自由的前提是言论负责

自媒体信息，因为缺乏严格规范的生产流程，很难保证其信息的客观真实性，但正因为这样，当代自媒体人更应该有制止谣言滋生的担当，更应该严格要求自己，以理性严谨的论证论据来表达自己观点。

长期食用冷冻肉安不安全？真相是什么？

文章作者应该是参考了“僵尸肉”概念，所谓僵尸肉，是指那些走私的国外战略储备冷冻肉，其冷冻时限甚至长达50年！从新闻角度来看，它既没有确切的信息源，也缺乏案发地点、当事人这样的新闻细节。更夸张的是，泡椒凤爪竟然也成了美国越战时期的战略储备，所以基本可以确定这是假新闻。

僵尸肉假新闻

事实是，低温冷冻仍然是目前延长肉类保质时间的最佳方式。仍然是最安全的方法之一，甚至超过灌装罐头。但长期冷冻肉类是否仍然可以安全食用？

根据我国《GB/T17238-2008鲜冻分割牛肉》适用标准：冻牛肉应贮存低于-18℃的冷库，不超过12个月。不过这仅是推荐标准，也就是说，并没有强制冻肉保质期为12个月。

而根据美国农业部资料，任何储存在-17.18℃的食物都可以无限期地食用。美国农业部表示，冷冻食物可防止导致食物腐败和食源性疾病的微生物的生长。

但需要注意的是，这条规则适用于在0°F（-17.18℃）储存且温度稳定，必须在恒温下均匀冷冻以防止有害细菌繁殖。

冷鲜肉

在非常低的温度下，可以驱动危险细菌的酶分子移动速度非常缓慢，以致有害的微生物死亡或处于休眠状态。所以当你几天或几十年后解冻肉时，只要你在几个小时内食用，病原体就不会有反弹的机会。

但解冻再反复冷冻的过程会破坏食物存储环境，在温度升高时细菌和霉菌继续生长繁殖，并损失营养价值。

经过高温烹熟，冷冻食物虽不会让你生病，但安全并不意味着美味，冻肉会影响其口味和鲜嫩程度。因此，美国农业部建议在冷冻室的冻生肉，在4个月内食用，冷冻熟肉应在3个月内食用。

冷冻食品

所以，网传冷冻肉内肉毒杆菌产生肉毒素，并不是因为冰冻太久产生的，而是因为并未严格标准冷藏，只要合理的解冻食用，冻肉既没有安全风险，其营养价值也并不比鲜肉低。

最后借雅典格鲁吉亚大学食品安全专家伊丽莎白安德雷斯的话说：“虽然冰箱里的冷冻肉质量可能会变差，但没有什么能改变它的安全性。”

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