浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般淀粉的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳

－ 准备食材 －

  • 绿豆粉（面粉） 1000g

  • 浆水1000g

  • 浆水菜100g

  • 韭菜50g

  • 花生油25g

  • 盐5g

－ 步骤 －

  • 1.原材料准备

  • 2.将绿豆粉用一比四的水混合，倒入锅中加热，不停同一方向搅拌。

  • 3.粉芡熬制到如此黏稠度即可关火

  • 4.倒一盆凉开水放在篦子下，将熬好的粉芡慢慢倒在篦子上，用铲子将热粉芡漏进篦子下有凉开水的盆里。

  • 5.漏好的粉芡见凉开水立刻就成型了，这就是鱼鱼。

  • 6.把韭菜切段炒一下盛出、浆水菜炝炒（热锅倒油，入蒜片、葱花、干辣椒炝锅后放入浆水菜翻炒，加入浆水加盐烧开，倒出）

  • 7.盛一大勺鱼鱼沥水入碗，加一大勺浆水菜，加一撮韭菜，加一点儿油泼辣子，

  • 8.搅拌一下，连吃带喝吧！

    注意：油泼辣子要现做