主料：猪肉馅200g、韭菜400g、中筋面粉500g、

辅料:甜面酱10g、盐适量、老抽5g、味鲜酱油10g、食醋5g

姜末少许、食用油20g、香油5g、酵母3.5g、清水480g、面粉26g

1.猪前肩肉切成肉丁，将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重

2.酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状

3.颌成光滑的面团

4.室温发酵至2倍大

5.韭菜洗净控干水分，切碎，放上油拌拉均匀

6.发好的面揉光滑，搓成条，切成剂子

7.擀成中间厚边缘稍薄的皮

8.取一个皮放上一勺韭菜

9.中间放上肉

10.再放上一勺韭菜

11.拿成摺

12.包成包子

13.将480克清水加入26克面粉搅匀

14.平底锅小火加热放油

15.将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型

16.8.将1/3的稀面糊倒入锅内

17.盖上盖后开大火

18.大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况，看到水分蒸干就说明熟了

19.倒扣就可以盛出来了

ps：
1.做面糊的配比不能太稠，太稠口感不好，也不好看，第一锅做稠了，真是影响食欲，后来减少了面粉就形成了很好看的冰花，所以不能稠了，当然也不能过稀，过稀就形不成这层漂亮的膜将煎包连在一起。
2.因为菜和肉是单独放的，菜里没有放盐，所以肉馅里的盐要比平时做馅的时候要咸一些才能够味。
3.调味料里的用量只是给出个大概数只做参考，具体操作要根据具体情况适当调整
4.判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮，若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。

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