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荤素搭配的五道下饭菜，好吃停不下筷子，营养好的没法说

一、【剁椒粉丝蒸茄子】

荤素搭配的五道下饭菜，好吃停不下筷子，营养好的没法说

主料： 长茄子 1根、粉丝 1小把、干香菇 2朵

调料：剁椒 2大勺、蚝油、料酒、蒜蓉、盐、香油各适量

做法：

1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；将煎好的茄子排在粉丝上面。

2、茄子上放香菇丁；再放上剁椒和蒜蓉。

3、最后把所有调味料调成料汁淋在上面；入蒸锅，大火蒸5分钟即可。

二、【豉汁蒸鱼】

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主料： 鲈鱼1条

调料：葱、姜、花椒、红椒、 青椒、蒸鱼豉油、香菜、油、盐各适量

做法：

1、将清洗好的鱼用厨房用纸把水分吸干，在鱼身上切十字刀，为了让鱼更入味。

2、葱和姜切丝、将葱姜丝放入鱼肚子里、鱼身两面涂抹适量的盐；花椒研磨成粉洒在鱼身两面。

3、最后在撒上一点油静置15分钟左右、蒸锅烧开冒气后，将鱼放入，蒸8分钟；蒸鱼时将香菜、 红椒、 青椒切丝备用。

4、鱼出锅后，放入蒸鱼豉油或者按照自己口味调制的酱汁，放上刚刚切好的香菜青椒红椒丝；另起锅加油烧热，淋在鱼上。

三、【香脆炒黄瓜】

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主料： 黄瓜 1根

调料：盐、糖、干辣椒碎各适量

做法：

1、黄瓜切片；提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

2、待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

3、锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

4、闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

5、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

四、【腊肉炒春笋】

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主料： 春笋 100g、腊肉 50g、青红椒 各30g

调料：蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量

做法：

1、春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片。

2、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香。

3、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可。

五、【手撕包菜】

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主料： 包菜400克

调料：蒜头、干椒、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽各适量；

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。

2、锅倒入油，热7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。

3、等包菜在锅中扁瘪下去时盛起。

4、小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。

5、放醋、蚝油、生油、盐调味炒匀即可。

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