• “得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村（伊汉通，为满族“老牛岛”的音译），已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

  • 现在的人做得莫利炖鱼还喜欢加些五花肉，因为五花肉可使粉条味道更鲜美。做这个的时候，一定要加上豆瓣酱、豆瓣酱、豆瓣酱！！重要的事说三遍，煮出来有浓浓的酱香味。豆腐先煎再炖，这样子不容易炖散开。

1.鲤鱼一条收拾干净

2.备好葱姜蒜片

3.五花肉切片备用

4.粉丝泡软

5.切好豆腐和香菇

6.家中锅小，把鱼打上花刀切成几段

7.鱼块放蛋液里沾匀，这样煎出来不易跑油。

8.豆瓣酱，记住最好是带豆的豆瓣酱，这样做出来效果更好

9.坐锅烧油，把豆腐煎得两面金黄

10.把鱼块下进去煎得两面金黄

11.锅中留底油，加葱姜蒜片炒香

12.加入香菇炒香

13.然后加入鱼块

14.加入豆腐

15.加盐

16.生抽炒匀

17.这时候加入豆瓣酱

18.翻匀后加入清水, 因为要炖三十分钟清水适量放多点

19.上面放入粉条

20.再铺上一层五花肉即盖上锅盖，炖三十分钟即可。

  • 小贴士

    1，做这个鱼，要用豆瓣酱，这样做出来酱香很浓。如果有东北大酱，更好。

    2，豆腐和鱼先煎再炖，这样炖的时候不容易散开。

    3，最好是把粉条放在上面，不要直接沾在锅底，这样不易沾锅。

    4.东北人豪爽，做这个是用整鱼，而我现在锅小，所以斩成段，如果有小辣椒更好

  • 很多人私信我反映：有些菜品相对有些复杂，可是做菜就是这样，越是复杂的工序，做出来的东西就越好吃。

  • 如果您觉得麻烦，那还有一道东北菜肯定适合你：拍黄瓜！（开个玩笑）

  • 如果您有更好的意见或建议，或者想学习哪种东北菜，可以在下方给我留言，我肯定会第一时间回复您！