炎炎夏季即将到来，今天小编为大家推荐一款冰凉嫩滑、入口即化、超级美味的甜品——北海道雪布蕾，让我们体验一下北海道雪国的浓郁风味，给炎热的夏季带来一份清凉的心情！

科普一下雪布蕾与布丁的区别与优势：

很多朋友会把雪布蕾与布丁混为一谈，两者确实有好很多相似之处，但两者最为明显的差别在于布丁选用的是整个鸡蛋，而雪布蕾选料更为苛刻，仅选用鸡蛋的蛋黄部分，在搭配牛奶、砂糖、淡奶油等十余种原料，经过层层制作程序，加以漫长的制作时间，使本产品口感更佳丝嫩润滑，冰凉爽口，有种入口即化的感觉。

具体教程如下所示：

牛奶倒入锅中

小火煮至微沸腾

加入淡奶油和糖

继续煮至微沸腾

全蛋和蛋黄打散

将放凉的奶液缓缓倒入蛋液中

用细密的筛子过筛2次

这个步骤一定不要偷懒，过筛两次！会让布丁液顺滑且没有蜂窝！

静置30分钟

这个同上，一定一定不要省略！

将布丁液倒入烤碗中

放入烤箱

在烤盘里注入80度的热水

布蕾一定要用蒸烤的烤法，水的高度至少要超过布丁液高度的一半，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。

烤箱预热至150度，中上层烤40分钟

如果不确定布丁是否烤好了，就插一根牙签进去，站住了就好了。

盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；

食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）

碎碎念：

1、焦糖层在食用前现做，太早做了糖层很容易融化。

2、搅拌的时候产生的泡沫最好除去，以免影响口感。

3、如果没有喷火枪，可将烤箱调至broiler一档（最高温）预热后，放入小烤盘至糖层焦化。

做法虽然简单，但一些关键步骤如果不好好完成的话还是有失败的可能，所以一定不能偷懒哦！