温度低天开始冷的时候我就喜欢吃点有肉的菜，特别是排骨肉能让我觉得有温暖的感觉。这几天一直在下雨温度降了很多，今天下班回家我就买了很多的排骨，天气这么凉必须要吃顿烤排骨。这次我做的排骨只用了一袋烤肉酱和一些耗油，我怕太咸就没加盐。最后做出来确实味道刚合适，烤肉酱本来做完后就有点甜味，加上迷迭香的孜然味和黑胡椒的辣吃起来很过瘾。

烤排骨的时候要把温度改到二百度，就和平常在家做烤肉是一个度数。烤排骨的时候要用银色的锡纸包起来，这样就算时间你控制不好多烤了几分钟肉也不会变老，嚼起来肉还是有水分的。最后打开包的纸再刷两次汁，然后加上点迷迭香放回烤箱里再烤二十分钟，这时候排骨上肥肉的部分已经被烤的流油，整个厨房也会充满排骨的香味。

我觉得把排骨用锡纸包着烤特别好，能让排骨肉一直有汤汁和水分，不会因为害怕不熟多烤了一会，结果拿出来肉又干又硬，吃起来还是有点柴的口感。你包着锡纸烤一个小时不用打开刷第二次汤汁也能吃，这种的烤排骨比较鲜嫩。如果想吃外皮稍微脆一点的烤排骨，就等一个小时以后再打开锡纸刷一层汤汁，这样做好了的烤排骨虽然外面比较酥脆但里面还是有汤汁的感觉。很多朋友都和我说过他们做的排骨非常柴，吃起来一丝丝的肉总是塞牙。我都告诉他们用点锡纸包着烤，还有不要把排骨表面切上花刀再烤，不然排骨里本来的水分没了就会变硬。

这次我还加了点迷迭香来提味，本来就有的香味和排骨香放一起非常搭。当然家里如果有孕妇就不要加这个了，迷迭香对于平常的女生能让她们的油皮变细腻，缓解她们总是掉头发的问题。

一般我们平常吃的牛排或者很多烧烤里面都会加迷迭香，虽然吃起来有点苦但是配着其他食材一起吃就好了。

我们准备适量的排骨，四十克的耗油，三克的迷迭香，适量黑胡椒粉，烤肉酱一袋，姜适量。做的时候如果把一整袋烤肉酱都放了，后面就不需要单独再放盐。烤肉酱去很多的超市调料区就能买到，最后上色的时候不能离开烤箱，注意观察排骨别让它糊了。