重阳过后，秋季已是尾声，冬天接踵而至，又到了涮火锅的时候了。吃火锅可是离不开辣椒，所谓无辣不欢。

辣椒原产地是美洲，明朝末年做为观赏植物传入我国，清朝才走上餐桌成为菜肴。在此之前古人想吃辣怎么办呢？

西周时期，就有记载用茱萸入菜作为辣的调味品，茱萸具辛香味，入菜可增加辣味，同时茱萸有温中、理气、止痛的功效，可以作为中药食用。食用茱萸不但可以御寒驱毒，还可以作为辣味添加剂，兼备药用和食用功能，隋唐之前一直很受欢迎。人们将茱萸制成辣油，作为面食和菜肴的调制品。

花椒也做为当时的辛辣味调味品食用。最早《诗经》记载花椒用于酒的配制，魏晋时期作为辛辣调制品用于饮食。随着张骞出使西域，姜、蒜等食物进入我国，茱萸、花椒、姜、蒜等食物搭配，渐渐成为我国辛辣食品烹饪调制的主流。

芥末也是我国古代辣味调制品，是我国品种黄芥末。周朝时作为宫廷食用调味品，到明代时普遍用芥末做辣味调制。芥末在唐朝以后渐渐代替茱萸成为辣味调制器，宋代用芥末粉调制的辣味凉菜很受欢迎。葱、韭也一直作为辛辣调味品搭配使用。

明朝以后，随着美洲大陆的发现，美洲作物不断通过海上进入我国，辣椒就在此时进入我国。清朝时辣椒才在贵州地区作为食物使用，后来普及全国，一发不可收拾，逐渐成为生活必不可少得辣味调制品。

辣椒现在已经成为餐桌上广受欢迎的菜品之一，成为我们生活不可缺少的一部分，辣椒带给我们美食体验古人是享受不到了。

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