搅团漏鱼是关中地区具有浓厚传统风味的小吃，人常说“玉米麦面打搅团，一次能吃两老碗，细米白面吃腻了，换个花样真稀罕”。搅团漏鱼以其特有的地方风味，不断吸引着四面八方来陕的客人。

原料：玉米面500克、小麦粉250克、豆腐200克、韭菜100克、猪夹心肉300克、泡好的木耳50克、味极鲜酱油50克、香醋50克、辣椒油25克、五香粉5克、料酒20克、精盐30克、葱50克姜25克，色拉油50克。

制作方法：

一、将猪肉、豆腐、木耳、韭菜均切成小丁，葱切丁，姜切末，

二、锅内添油烧热，放葱、姜爆出香味，下入猪肉丁煸炒至变色，放入木耳稍炒，再倒入骨头汤、韭菜末、和调味品，制成鲜香味的汤臊子。

三、水倒锅中烧开，将玉米面和小麦粉调匀，一把一把均匀地撒入锅中，边撒边搅，等锅内成糊状，再用小火慢烧，均匀地顺着一个方向搅20分钟成熟，即成为搅团。

四、取带有多孔的干净漏勺一个，将热搅团倒入漏勺内，勺内的搅团从孔中漏出，进入凉开水大盆内，即成为搅团漏鱼。

五、吃的时候、将漏鱼在沸水内烫一下，倒入碗内，浇入汤臊子，即成，可在漏鱼上撒上油泼辣子。根据季节变化，可热食也可制成凉面，口味可按照自己嗜好而调味。

做漏鱼的面粉也可用荞麦面、澄粉等，依个人口味而定。