从上世纪70年代开始，每年11月的第3个星期四，博若莱新酒在全球统一开瓶。这一天，无论是巴黎、伦敦、纽约还是东京、新加坡及北上广深等城市的风雅人士都在翘首企盼，飞机空运而至的博若莱新酒上市。然后，大家聚在一起，将当年才下桶开始酿造，10月初制作完成的葡萄酒打开，开始畅饮，庆祝新酒的诞生……

博若莱的新酒极富特色，从采摘到上市销售只有两个多月的时间，是最最新鲜动人的葡萄酒！很多葡萄酒大师甚至把博若莱新酒比作“初恋的味道”。如果喝不到当年的新酒，真是个莫大的遗憾！在每年11月的第三个星期四的零时，博若莱新酒开禁上市，如果有提前上市的现象，当地政府规定可是要每瓶处以150欧元罚款的哦！

博若莱新酒节：

博若莱的新酒节，本来只是乡村间为了庆祝新酒的收获而聚在一起的，现在却变成了葡萄酒世界的大型节日。从法国乡村迅速通过营销和品牌影响力传遍了欧洲美洲、大洋洲和亚洲很多地方，全球知名的大都市纽约、日本、伦敦、斯德哥尔摩、莫斯科葡萄酒爱好者都会欢庆这个象征着收获的节日。每逢11月的第三个周四，“LeBeaujolais Nouveau est arrive”‘博若莱新酒来了’的标语都会挂满全法国乃至全世界许多地方的餐馆、酒吧，众多的葡萄酒爱好者就像等待一场弥撒一般的期待着第一口新酒的美妙味道。

为何博若莱的新酒如此令葡萄酒世界疯狂?除博若莱的口味以外，我相信最多的还是酒农和酒商们共同营造的营销氛围。完美的营销手段，政府的大力支持，人文主义的复兴，都足以让全世界以惊人的销售数量来回报博若莱新酒节带给大家的快乐还有什么比全世界酒迷朋友聚在一起，举杯邀月，觥筹交错更让人开怀的呢?还有什么比让人第一时间享受到第一口酒的芬芳并预测当年的风土更有意思的呢?还有什么比品尝博若菜新酒更加时尚和潮流的呢?

博若莱的气候与地理环境：

博若莱位于勃艮第的南部，有时也被归到勃艮第产区。属于较为曲型的大陆性气候，夏天温度高，秋天干燥时间长，有利于佳美的成熟。博若莱地区北部多为山坡地貌，在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石，硅土、矿物质含量较丰富，是10个特级葡萄园所在地，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美葡萄酒。南部则是一大片平原，多为浅薄黏土，主要用于酿造口味清爽的博若莱新酒。

博若莱主要品种和酿造方法：

博若莱最主要的葡萄品种是佳美，几乎占了99%的种植面积，北部靠近马贡的地方种有少量的霞多丽和阿里高特。佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低，酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓，覆盆子，水果的香气，口感清单柔和，适合在年轻时饮用，不耐久存。

博若莱新酒使用二氧化碳浸渍法，将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内，并在罐内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下，启动细胞内发酵，由于葡萄汁和葡萄皮接触不多，因此酿出的葡萄酒颜色浅，多果香，柔和顺口。

博若莱新酒最大的特色就是从葡萄釆摘到发酵成葡萄酒，到熟成上市只需要两个月时间，当年即可饮用，是在法国唯一能喝到的当年生产的AOC级别的高档葡萄酒！博若莱新酒也常常被作为勃艮第酒的风向标，如果今年新酒好，那么次年才上市的勃艮第酒通常就一定好。博若莱新酒虽然喝起来痛快，不过也有小遗憾，就是不能久存，最多只能喝到当年的圣诞节，因此需趁早饮用。