厦门市出台建设“食品放心工程”工作方案，严把“舌尖上的安全”|163

■相关部门加强食品安全检查。

台海网6月30日讯据厦门晚报报道随着生活水平提高，老百姓越来越关注“舌尖上的安全”。市政府办公厅近日印发了《2018年全市治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》（简称《方案》），将重点加强源头综合治理，强化监督管理和专项整治，健全体制机制，进一步提高食品和食用农产品质量安全水平，切实保障人民群众食品安全。

　　源头把控

　　开展农药专项整治，蔬果食用菌茶叶种植为重点领域

老百姓吃得是否健康，源头把控是根本。《方案》提到，我市要做好产地环境基础工作，严格落实农产品产地环境监测制度，做好5个长期定位监测点的年度例行抽样检测工作，加强产地环境监控。全面推进农用地土壤污染状况详查工作，开展农用地土壤环境质量类别划定工作，切实加强农用地保护与安全利用。

在专项治理方面，实施农产品产地土壤污染防治、畜禽养殖污染防治、化肥使用零增长减量化、农药使用零增长减量化四个专项行动。《方案》要求开展农药专项整治，以蔬菜、水果、食用菌、茶叶种植为重点领域，加强农药管理、规范农药使用。加大农药专项监督检查，严厉查处无证（假证）生产经营农药、生产经营假劣农药的行为、非法添加隐性农药成分等违法行为。

按照计划，今年本地产蔬菜、水果、茶叶、畜禽等主要食用农产品质量安全抽检总体合格率稳定在97%以上，原粮卫生抽检合格率90%以上。

　　食品生产

　　强化“一高两特”食品监管，提升信息化管理工作实效

在食品生产环节上，《方案》要求重点抓好大型食品生产企业、食品生产加工小作坊“一大一小”生产主体的监管。充分发挥大型食品生产企业引领示范作用，提升大型企业食品安全风险防范水平。督促各级监管部门做好小作坊基本情况摸底调查，建立监管台账，实行动态管理，2018年创建15家食品加工小作坊示范点。

重点加强对高风险食品、特殊食品、特殊人群消费食品等“一高两特”食品的监管，重点整治掺杂掺假、滥用食品添加剂、虚假宣传、篡改生产日期和保质期、产品不合格、标签标识不规范等突出问题。

提升信息化管理工作实效。推进食品生产许可、食品召回、风险分级管理、监督检查、追溯管理等系统的运用推广，做好现有数据的整合、分析，构建上下左右贯通高效的数据网络，为监管工作提供数据支撑。

　　安全提升

　　扩大“明厨亮灶”建设数量，全面推进“小餐饮”登记管理

《方案》提出将日常监管与风险分级、量化分级、信用等级“四位一体”有机结合起来，增加对高风险餐饮服务单位日常监督检查频次；持续推进量化分级管理，深入开展餐饮服务食品安全监管提档升级行动，力争80%的大型餐饮企业、学校（托幼机构）食堂的量化等级达到良好以上。

以繁华商业街区、A级旅游景区等为重点区域，以学校幼儿园食堂、大型餐饮服务单位和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点单位，进一步扩大“明厨亮灶”建设的数量和覆盖面。

全面推进“小餐饮”登记管理，逐步建立健全小餐饮由镇（街）登记管理，由监管部门强化事中事后监管的长效管理机制。另外，强化学校及周边食品安全监管，督促学校及托幼机构强化食堂管理。

原文标题：让更多餐饮单位“晒灶台”