可以说这是一道超级无敌的下饭菜，只要我家餐桌上有了这道菜，老公的饭量就会大增，其它菜可以无视，就专吃这道菜。所以，每次只要我做了这道肉末雪里蕻，其它菜都可以不用做了，倒是让我省了不少事，嘿嘿。

雪里蕻是一种腌制的咸菜，在我们江苏这边特别多见。每年冬天，我妈妈就会亲手做很多，腌好后可以供我们吃一年。妈妈做的雪里蕻特别香特别好吃，而且还干净卫生。所以，我很久都没在外面买过。

其实，雪里蕻可以用来烹饪出很多美食，妈妈常用它来做扣肉，也是相当的好吃，鲜美极了。还可以用来炒肉，包包子等，都是不错的美味佳肴。

【肉末雪里蕻】

食材：雪里蕻 150g、猪肉末 150g、油、小红椒 3个、杭椒 2根、生抽 5g、老抽 2g、糖 3g、生姜 3g、料酒 5g

制作步骤

1、备好所需食材

2、雪里蕻切末，青红椒切小粒，姜切末

3、起油锅，放入肉末中小火煸炒，肉末炒至变白，倒入料酒和姜末煸炒片刻

4、倒入生抽、老抽和糖翻炒均匀

5、放入青红椒粒，翻炒半分钟

6、最后倒入雪里蕻，转中火翻炒2分钟即可

小贴士

1、如果雪里蕻比较咸，可以事先把雪里蕻放到清水里浸泡10分钟，但不能泡时间过长，那样雪里蕻的鲜味会流失

2、雪里蕻已经够咸了，所以可以不用加盐