酱油是越贵越好？瓶上这两个字看好再买，别吃亏后悔！

一去了超市，看到酱油那么多，品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？一起来分析分析

其实说到海鲜酱油，根本没有海鲜，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

反正看着那么多的酱油，不要被各种好听的名字和好看的包装蒙蔽了双眼，有一点真正的常识才能不被坑，

买酱油的时候要看着两个指标，主要看这两个指标。

看“氨基酸态氮”的指标，酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。如果这个指标的含量越高，就说明这个酱油的品质更好，鲜味也更浓，一般的就是这样的指标。

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

看是“酿造”还是“配制”，因为标有酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，配置的酱油肯定是没有酿造的好了，是经过调制而成的，所以各个方面都不如酿造的。

看是“佐餐”还是“烹调”，这个指标就是区分生吃或者熟了吃的，佐餐酱油就是可以生吃的，比如凉拌菜什么的，烹调的就是必须加热后食用，所以在卫生的级别来说，还是烹调的更差一些。