海水是生蚝的一部分，如果把海水倒掉了，那你吃的可能就不是生蚝了，而是没有生命的蚝肉。生蚝重在“生”字，Oyster另有其意。

之后，又跟他们说了说不放柠檬汁，取而代之浇白葡萄酒的吃法，以及把带有海水的生蚝直接倒进白葡萄酒杯一口干掉的喝法。弄得当时媒体团里几个外国人很震惊，便问我在哪里听说的这种吃法。

于是我就告诉他，在中国香港旁边有一个城市，叫做深圳，那里面有一位Chef，人送外号Master Oyster。他有一个蚝门九式，是他告诉我海水和蚝肉的关系，并且跟我说，白葡萄酒比柠檬汁更适合生蚝，蚝不应该是用来嚼的，而是用来吞的，最好的方法就是浅浅一点的白葡萄酒，直接把蚝肉倒进酒杯一口滑到肚子里。他介绍完这种吃法之后，我们每个人都照葫芦画瓢。

生蚝

那次在蚝爷的餐厅里，我们每个人平均都吃了15只以上的蚝，还不包括蚝肉、猪肉混合馅料的腊肠煲仔饭。我不知道蚝有没有超标的说法，不过，蚝在国内的宣传当中，早年间一直伴随着壮阳功效，大概是因为蚝肉长相类似女性的私密部位。但这么多年我一直没明白，如此说来应该是滋阴才对，和壮阳有什么关系？