决定羊肉味道有三个因素：饲料、品种和肥瘦。

先说饲料。相比内地，草原水草并不显得多大优势，反而不如内地的水草资源丰富。草原气候，五月草才露头，七月旺盛，十月就下雪。一年也就不到半年的碧草连天，牛羊才能吃到鲜草，其余都吃干草。内地就不同，基本上整个生长期都有得青草可吃。但就这个原因，干草的营养成分相对集中，羊肉反而长得有质量，膻味自然的少些。

再说品种。大概在三十年前，内地羊和草原羊有着根本的品种区别。那时内地的羊个小肉少肚子大，膻味很重。如今这问题已经解决，品种实现了国际化，中牟这里到处看到的，都是那种两头棕黄中间雪白的品种。草原就不说了，品种的升级换代更是走的国际化路线。羊品种进步的主要目标就是羊肉肥美膻味少。

最后说肥瘦。吃羊肉的都知道，肥羊肉比瘦羊肉香，烤个串还要一块瘦肉一块肥油的串着。草原羊是高度专业的饲养，普遍比内地养大的肥胖，自然的膻味小啦。综合评价，主要还是内地羊吃的都是鲜草，水分大，长个长肉不长膘，这是比草原羊肉膻味重的主要原因。不过很多人还就喜欢膻味，不然怎么还叫羊肉。

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