砂锅从来不挑食材，排骨、鸡腿、鱼丸、蛋饺以及各种蔬菜都是入锅的好食材。我喜欢食材种类丰富些的，先把排骨煮烂，再加鸡腿汇合，这时空气中就有了浓郁的肉香味，最后加入喜欢的蔬菜和蛋饺，一个热腾腾香喷喷的砂锅就可以上桌了。当然，上桌前洒些小葱更是点睛之笔，虽是转瞬即逝的香气，但能起到接引烘托的绝佳效果。

砂锅娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜1颗、油豆腐20颗、大蒜5瓣、盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙

做法：

1.将五花肉煮熟，切成薄片

2.大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色

4.下入娃娃菜根茎部份，加盐、蚝油、生抽，炒至根茎变软，再加入叶片部份

5.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料

6.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

小贴士：

1.娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。

2.五花肉尽量煸干，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。

砂锅羊肉煲

用料：羊肉(腿)、萝卜、香叶、八角、干辣椒、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、葱、大蒜

做法：

1.羊肉切块，萝卜切块备用

2.砂锅里放油，放入葱和大蒜，炒出香味后放入萝卜，再放入羊肉

3.加入调味料：蒸鱼豉油、老抽、盐、料酒再放入八角、香叶、辣椒，翻炒均匀盖好盖子

4.大火烧沸后转小火，焖至羊肉酥烂即可

小贴士：

这里没有加水，萝卜会出很多的水，就用萝卜水将羊肉煮熟就可以了。

砂锅香菇鸡腿

用料：小鸡腿、香菇、姜葱蒜、酱油、料酒、盐

做法：

1.鸡腿用刀划一些口子(方便入味)，并用料酒，盐，酱油腌制十分钟。

2.泡发香菇。同时炒一下鸡腿，让鸡肉更香(皮略黄即可)，盛出待用。

3.砂锅里加入姜片、葱白段、蒜头爆香。放入香菇翻炒。然后加入鸡肉。

4.加小半碗水，大火烧开之后转小火，十到十五分钟之后开盖、大火收汁，最后撒上一点葱花就可以吃了。

相关阅读：

雾霾也罩不住的清肺美食　用食物解救我的肺

咕嘟咕噜 天冷时就喜欢炖菜的声音