今天来为大家介绍一道简易的腌制酸白菜的做法，下面我们开始吧：

主料：圆白菜一个（2㎏），盐50克，（每公斤白菜25克盐的比例）

腌渍水材料：盐15克，糖15克，凉开水500ml左右

香料：八角要4朵，（根据个人口味，香料随意配）。

现在就可以把白菜捞起来了，放在没有油的漏斗里滴干水分，轻轻挤压几下，然后把白菜与其他香料装进一个容量3000ml可以密封的保鲜盒中。

现在就可以把腌渍水倒入保鲜盒里，这腌水必须完全浸没了白菜才可以，最好要高出白菜3㎝左右。