用料

松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克

做法

  • 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
  • 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
  • 开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
  • 盖上锅盖，调中火焗30秒。
  • 这时候可以看到菜花头有点焦色了。
  • 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。
  • 炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。
  • 起锅前加入一勺盐炒匀即可。
  • 焦香爽脆，超级下饭。

干锅有机花菜

用料

有机花菜；五花肉；蚝油；干辣椒；花椒；蒜；葱；盐；酱油；糖

做法

  • 菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
  • 五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝
  • 锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色吐香味
  • 五花肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边
  • 干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味
  • 开大火，倒入菜花翻炒。
  • 放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少，可盖上锅盖，调中火闷半分钟。
  • 菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热，味道会更浓郁。

用料

花菜、五花肉、青红尖椒；葱姜蒜、干辣椒、油；盐、生抽、料酒、鸡精

做法

  • 五花肉切薄片待用。
  • 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
  • 把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
  • 热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
  • 放入葱姜蒜炒香。
  • 再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
  • 下生抽和盐继续翻炒。
  • 放入花菜混合均匀，
  • 放入青红椒、鸡精。
  • 混合均匀即可。

用料

花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法

  • 五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
  • 热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
  • 肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
  • 加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

干锅花菜

用料

散花菜一颗；腊肠一截；洋葱半个；豆豉2小勺；青椒1个；蒜头8瓣；生抽1大勺；香油1小勺；盐适量；糖一小撮

做法

  • 腊肠切片，白洋葱切丝，青椒切条，朝天椒切圈，剥蒜头
  • 花菜从根部切成小朵
  • 起油锅，蒜头入锅，稍微炒一下
  • 腊肠入锅，翻炒一下，加入豆豉，炒出香味
  • 放入洋葱翻炒一会之后，花菜入锅，加生抽、香油、盐和糖
  • 关火，放入青椒、朝天椒，用锅内的余温翻炒一下
  • 上桌后再点燃干锅