松江鲈鱼，松江鲈鱼名扬天下已有近二千年历史，这是一道中国传统名菜，但由于人类过度捕捞和不断地造闸建坝，破坏了鲈鱼的洄游线路；加上不断增加的水源污染，影响了鲈鱼的生存环境，松江鲈鱼产量越来越少，到20世纪70年代基本上捕不到鲈鱼了。为此，松江水产部门和上海科研单位合作进行人工试养，随着科研的深入，中外闻名的松江鲈鱼一定会成为老百姓饭桌上的菜肴。

中华鲎，鲎是一种古老的生物，甚至比恐龙还要早出现在地球上，其有很高的药用价值，中国人认为全身是宝，肉、壳、尾皆可入药，古时便被人拿来食用，现为国家保护动物。

穿山甲，穿山甲的消费主要是两方面，一个是食用，当前社会还存在着食用野生动物的传统陋习；另一个是入药，很多人都相信穿山甲鳞片有极高的药用价值，中药传统方剂和古代医书中穿山甲起主治疗效的方剂就多达489个，这种过度消费所带来的破环，远远超过了穿山甲种群的自我恢复能力。

中国犀牛，中国曾经也分布有犀牛，三千年前的殷商，犀牛几乎遍布中国南北方，当时在田野里遇到犀牛就像今天遇到兔子那样常见，当时的犀牛被猎来作为食物及制作犀牛骨匕首，但因其犀牛角是名贵中药材，因此遭到严重捕杀，于1922年便在中国灭绝。

胭脂鱼，胭脂鱼早期分布十分广泛，长江流域大多地区都可见到，是著名的高级食用鱼类，由于人为滥捕导致数量下降，通过科学繁殖放流已使种群数量稳定回升。

黄胸鹀，俗称禾花雀，曾经数量繁多，中医认为其有滋补强壮的作用，在广东民间被广为食用，在鸟类贸易市场也占大份额，导致了这一鸟类正濒临灭绝危险。