粉蒸排骨

做法：

1、排骨洗净后砍成小块。

2、准备好一碗五香蒸肉粉。

3、把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。

4、倒入一些酱油抓拌均匀。

5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。

6、把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

7、出锅后撒上葱花即可上桌。

糖醋排骨

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒芝麻，少许味精。

土豆焖排骨

做法：

1、排骨买回洗净砍成小段

2、放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水

3、冷水冲净血沫备用

4、土豆去皮切滚刀块，不宜太大

5、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色

6、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻

7、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色

8、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟

9、开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可

10、最后汁水浓稠即可出锅！

橙香排骨

1、排骨冷水下锅，倒适量料酒下去焯水。

2、然后捞出来清晰干净，橙子取出肉，去皮切成丝，注意白色部分不要，会苦，皮丝可以装饰。

3、热锅下油把蒜、姜片煸香然后倒入排骨。

4、小火炒排骨两面稍微黄；放入冰糖、酱油、蚝油、橙子肉和橙皮。

5、倒入水，漫过排骨即可，大火烧开，小火慢炖约40分钟，收汁起锅。

6、稍微装饰一下就可以出锅咯。

炸排骨

1、排骨洗净，放盐、味精，放花椒粉，料酒

2、鸡蛋打匀，放半只蛋液

3、再放红薯粉（可加少许的清水）

4、抓匀腌制10分钟

5、净锅上火，入油烧至六成热，下排骨段浸炸定型

6、捞出

7、再次下入排骨段，复炸

8、复炸至外酥里嫩时，捞出沥油。

醉排

做法：

1、冷水下锅焯水

2、放入姜片

3、热锅入油放入葱姜蒜冰糖八角花椒

4、炒香调料后放入排骨倒入酱油

5、排骨抄香后放入啤酒

6、待沸腾后放入香醋

7、转大火收汁

8、出盘后放入葱花

荷香排骨饭

做法：

1、大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分

2、干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物）

3、排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时

4、荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上

5、将腌制好的排骨裹上大米

6、放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面

7、将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可

8、蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦

萝卜排骨汤

做法：

1、排骨清洗干净，与部分姜片一起冷水入锅煮到沸腾。捞出排骨备用。

2、排骨加入足够量的清水，加剩下的姜片，大火烧开转小火慢炖。

3、炖排骨的时候将白萝卜洗净，切扇形片。

4、排骨炖20分钟。加入白萝卜，大火烧开转小火慢炖。

5、炖到排骨酥烂，加盐和白胡椒粉调味，放入葱段，一锅鲜美滋补的萝卜排骨汤就煮好了！