豉油鸡，是广东、广西最常见的一道家常菜，其做法就是用豉油汁在砂锅中焗出来整只鸡，不但色泽鲜亮、鸡皮还特别好吃，肉质更是嫩滑鲜美，不但有一股豉油汁的咸，还有一股淡淡的甜，真是吃一次会让人上瘾的一道美食！特别是广东的豉油鸡，和普通的豉油相比，味道就更独具一格，它是用干桂花加在里面焗出来的味道会有咸中带甜的口感，并且伴有桂花香味，味道简直是妙不可言。

一、食材：

湛江本地走地鸡：1只，

干桂花：20克，

红葱头：2个（没有红葱头也可以用红洋葱代替，不过正宗的广东做法是少不了红葱头的）

老生姜：50克，

蒜米：4粒，

豉油汁：400毫升，

花生油：适量，

白糖：适量。

把一只湛江鸡宰了拔毛等等正常流程走一遍，洗净鸡肉放入盘中待用。

将红葱头、老生姜洗净、去皮切片，干桂花洗净沥干水分、蒜米切片待用。

一口砂锅洗干净，底部涂均匀花生油，加入一部分红葱头、姜片、蒜片均匀的涂满锅底（刷油是防止锅底烧焦，并且这些辅助食材在锅底能使鸡肉增味）

将洗净后的整只鸡放入砂锅中（鸡内脏喜欢吃的朋友也可以一起放进去）剩下的红葱头、姜片、蒜片塞进鸡屁股开口那里（这样焗出的鸡香味更均匀。

现在可以给鸡身撒上一点白糖，淋入豉油汁，一次加够水，一般是水能没到鸡身的一半即可，盖好锅开始焗了。

先是中火煮沸，然后就转为小火慢慢熬，过程中记得多翻转一下鸡2-3次，防止粘锅、还能使鸡肉均匀上色、味道也均匀！

差不多的时候用筷子在鸡腿、鸡胸肉那些部位插一下，看看还有没有血水流出，如果没有就代表鸡肉已经熟透了。

熟透了就可以加入干桂花，再大火熬至酱汁变成浓稠状。

可以出锅了，鸡变温凉之后斩块，还有锅中的酱汁可以做蘸料用哦，喜欢吃辣就加辣椒酱蘸着吃

好啦，今天的分享到这就结束了！这就是正宗的地道广东桂花豉油鸡的做法，喜欢的朋友记得收好+分享哦，或是喜欢吃什么粤菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做这一道菜跟家人一起吃吧！