山楂富含有维生素C，胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老，消除体内脂肪，减少脂肪吸收的功效，女性多吃山楂可以达到美颜瘦身的效果。山楂还可以降血压，降脂，抗氧化，能消除胃肠道有害细菌，还能助消化，更有养肝护肝的功效，好处简直数不胜数，只是山楂太酸了，口感一般人接受不了，但是做成山楂酱就不同了，酸酸甜甜清爽可口，无论是空口吃，还是抹面包吃，都是极好的。是一道老少咸宜的美味。那么今天咱们就一起看看这美味的山楂酱的制作方法吧！

材料：

山楂（没去核）1000克、水600克、冰糖（白糖）400克。

做法：

1、山楂1000克，洗净晾干水分。

2、用小刀去核去蒂。

3、锅里放水，放入山楂，放入200 克白糖，大火烧开，煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。

4、不需要煮太长时间，只要山楂熟了就可以，这时锅里还应该有一些水分。5、放入料理机里面，几秒钟打成泥。

6、倒回锅里，加入剩下的200克糖，大火烧开后，改成中火翻炒，这时要小心，山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡，气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱，应该左手拿着锅盖，半遮住锅口，右手拿铲翻炒，总之，要注意不要被烫到。

7、大约炒五六分钟，没有大气泡往外浮出，山楂酱稍微粘稠的时候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否则出来后会变成山楂糕）。

8、稍微晾凉可以装瓶，凉透后密封放冰箱，可以放置大半年都不会变质。

温馨小贴士：

1. 山楂的品种不同，含水量也不同，如果是那种干硬的山楂，就要把水量再多加100 克。我用的是比较绵的山楂。

2. 山楂不必煮得太烂，只要熟了软了，就可以放到料理机里面搅打。

3. 没有料理机的可以继续在锅里面熬煮至山楂细碎烂，直到看不到水分，加入另外200克糖，炒至粘稠。其它的都一样。