新势界：葡萄季刚刚过去，而自酿葡萄酒销售正当时。葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，长期饮用能够达到保健的效果，但这些年对于葡萄酒的功效宣传的有点过头，加上市场上的葡萄酒良莠不齐，价格混乱，真假难辨，为了能够喝的真、喝的放心，就出现了自酿葡萄酒，而自酿葡萄酒存在甲醇超标，细菌感染等问题，所以说葡萄酒如果酿不好。还不如直接吃葡萄来的安全和省心。

而说到吃葡萄，有人说连皮吃，有人说籽也不能丢，这些都没错，如果可以的话，您可以连皮带籽嚼烂了一起吃，或者用打汁机打碎了喝也是不错的选择。不过还有一点要提醒大家，就是脾胃不好的人，最好少吃葡萄，更不能连皮带籽一起吃了。

对于特别想喝到真酒、好酒、放心酒、也不是不可能！在此分享一下自酿葡萄酒的禁忌，至于酿酒方法，网络或者酿酒师那里都能淘到！

首先一定不要选用铁、铜类工具，因为会带来铁、铜破败病；

1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

3、不能用生、青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

自酿葡萄酒是否有害物质超标？别担心啦，发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。（整理于网络，仅做参考）

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