一提到网红食品

大家可能会觉得只是好看、不好吃

但肉松小贝是真的好吃

绵软咸香

越吃越美味

估计只提到肉松

就有好多人要流口水了吧

别着急，菜谱献上

自己在家就能做了哦

肉松小贝

用料

鸡蛋

6个

细砂糖（蛋黄糊）

25g

细砂糖（蛋白霜）

60g

玉米油

45g

牛奶

75g

低筋面粉

90g

海苔肉松

170g

沙拉酱

适量

制作过程

step1：准备所需材料。

step2：将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中。

step3：制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖。

step4：用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅。

step5：加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合。

step6：加入牛奶，拌匀。

step7：筛入低筋面粉。

step8：尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用。

step9：打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次：打发至蛋白变得细腻时加入；第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入）。

step10：直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）。

step11：将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀。

step12：再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀。

step13：将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。

step14：将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘。

step15：晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。

step16：将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右。

step17：烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸。

step18：烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉。

step19：晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，按大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）。

step20：开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱。

step21：再将另一片蛋糕坯合在一起。

step22：先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱。

step23：将涂有沙拉酱的一面沾满肉松。

step24：侧面也滚满肉松。

step25：另一面也抹好沙拉酱。

step26：最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成啦！

小贴士：

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法。

2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定。

3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。

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作者 | 爱吃鱼de小肥肥

编辑 | 百变烘焙

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