主料 虾150克 嫩豆腐1盒 咸蛋2只 小葱1根 盐2小勺 姜3片 淀粉2小勺 油20克 料酒20毫升

方法：

1. 食材

2. 虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐

3. 加1小勺淀粉

4. 不断抓捏，捏去粘液

5. 然后在流水下冲洗3-5分钟

6. 看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。

7. 豆腐切块备用

8. 热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色

9. 立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎

10. 加入姜末

11. 加入葱花炒香

12. 加入500毫升水烧开

13. 加盐调味

14. 加入虾仁

15. 淋少许水淀粉勾芡

16. 最后洒绿葱花