用料准备：

虾仁200g、土鸡蛋3个、黄酒1汤匙、淀粉1汤匙、橄榄油、葱花、盐适量、清水2汤匙、姜汁；

做法：

1、虾仁洗净沥水，放入少许盐，姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟；

2、土鸡蛋打散，加入黄酒，清水，少许盐和葱花，搅匀；

3、将1和2混合均匀；

4、热锅热油；

5、油温五六成热时，倒入搅拌好的材料，换中小火；

6、蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可；

7、由于加入了姜汁和黄酒，菜品无虾仁和鸡蛋的腥气；

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