我这个人从小就对腥膳的东西不感冒，其中鱼就算一个。

小时候一到暑假就喜欢下水抓鱼，但不喜欢吃，抓到了都喂了小猫，猫吃了鱼可开心了，整天跟着我后屁股喵喵叫，馋猫馋猫，一点不假。

长大后出门在外上学上班，遇到不同的人吃过不同地域的菜，慢慢的口味也变得融合了，什么水煮鱼，酸菜鱼，干烧鱼，尝过后发现，不是鱼不好吃，是做鱼的方法很重要，放对了材料，处理得当后是根本吃不出腥味的，剩下的就都是满满的鲜了。

自打跟能人打听了妙招，回家来再多琢磨尝试，现在我自己做鱼也算是有一小手了。

今天用的是最容易买到的鲅鱼，小鲅鱼就好，半尺多长的一条，四条就正好能做一盘，约800g。这种鱼刺少味鲜，肉细嫩还磁实，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，老人小孩吃最合适不过了。

1.鲅鱼清理出鱼鳃内脏，剪掉鱼鳍洗净备用

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2.把鱼均匀的斩成段
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3.放入小盆里，放葱姜段，葱姜去味提鲜，多放点无妨
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4.放dundun两下高度白酒，dundun两下陈醋，dundundundun四下酱油，dun一下老抽，小半勺十三香，一粒八角，一小撮花椒，两小段桂皮，一片香叶，再放半头蒜片
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把所有材料搅拌均匀，腌制15分钟以上。

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5.热锅凉油，如果能放几片五花肉就更好了，可以曾香。

大料，花椒，辣椒，白酒，陈醋都是去腥利器，再加上大火烧制时不盖锅盖，鱼的腥味基本全散尽了。

我是吃了鱼肉在用汤汁拌米饭，简直好吃到停不了嘴呦。