绿豆糕 是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

【好好ci课堂】

绿豆糕虽然含有多种营养元素，但不是人人都适合吃，孕妇、心脑血管疾病者等要慎吃。另外特别适合在夏季食用，可以避免中暑。

【食材清单】

绿豆……300g

砂糖……50g

黄油……90g

【烹饪步骤】

1、将绿豆浸泡一夜，去皮

2、将去皮的绿豆隔水蒸15分钟

3、蒸熟的绿豆过筛压泥

4、将黄油白糖倒入锅内热锅，倒入绿豆蓉炒熟（可使用豆油根据个人喜好）

5、将炒熟的绿豆蓉放凉，揉成团

6、将绿豆团放入磨具中压成型

7、美味的绿豆糕完成！