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分享一下沙姜猪蹄做法，猪蹄脆韧微弹，沙姜的香气与朝天椒的辣都十分开胃，香而不腻。

沙姜猪蹄

原料：猪蹄一只，沙姜25克，香菜25克，朝天椒10克，花生油20毫升，生抽10毫升，姜5克，香醋适量（可根据喜好调节，或不加）

做法：

1，猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块；

2，猪蹄加清水、姜片，在锅里煮20分钟（喜欢稍微软韧一点口感可加长10分钟）；

3，煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水（夏日建议用冰水）浸泡20分钟；

4，浸泡猪手的同时，准备调味料；沙姜切碎，朝天椒切成小圈，香菜切段；

5，锅内倒油，加热至微微冒烟；

6，将沙姜、辣椒、香菜、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里；

7，淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。

小叮咛：

1，凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透；

2，猪蹄，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。辣椒建议选小朝天椒，香且辣，刺激味蕾。

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