啜一口以大骨熬制了13个小时的浓汤，

嗦一口连绵却带着硬度的拉面，

余光瞥见沁着黄的溏心蛋和润着光的叉烧。

一日匆忙和劳碌在那一顷刻，被无条件治愈。

其实最初经过「薪」拉面的时候，只是想进去歇会儿，喝杯茶。

因为……这真是我见过的，最不拉面的拉面店。

木质架构，四处垂落的玻璃灯罩，店内装修与传统拉面店的构局近乎格格不入。问过后才知，老板是留学美国，却心心念念日本拉面的留学生。毕业归国，开始筹备开一家自己的拉面店。

期间，老板不仅亲身飞赴日本品食多种拉面，选出最满意的味道后以高价买回配方，还花心思聘请了日本师傅到国内教授做面之道。最终，「薪」拉面诞生。

而其实，店内每日限量的「薪」拉面，就是根据老板的口味定制的一碗拉面。据说，月底还会推出一款重口的「激辛」拉面（听着就很辣呢）~

日本有三大拉面，分别是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面，对应着汤系区分上的味增拉面、酱油拉面和豚骨拉面。「薪」拉面做的，是博多拉豚骨拉面。

是「薪」拉面 更是「心」拉面

一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味来看。而汤头，可以说是日本拉面的灵魂。

上千元的猪大骨、猪脚和凤爪一起进入锅中，在熬制了13+小时后，胶原蛋白和钙质全部消融为浓郁稠实的汤底，原本粗壮坚脆的大骨也或断或碎，骨无完尸。

「薪」拉面从日本买来了全套配方，再根据厦门的饮食口味，进行了多次改良。其中之一就是酱油、酱料和油花的配比。

高汤直冲而下，与酱料碰撞出一碗面的魂之所在。

回头看到刚刚炙烤过的叉烧，原本厚厚的一片因高温强热逼出了多余油脂，变得「消瘦」不腻。

不同于吃口肥厚的腩肉叉烧，「薪」拉面使用的肩肉叉烧以瘦肉为主，但瘦而不柴。

每日限量十份的招牌「薪」拉面（78元/份），最大特点就是口味较重，而且，每一种料都放得足足的。

往面里轻轻一翻，层层叠叠的叉烧肉就现身了，整整五片，口感软嫩，每一片入口，肉香都伴随着肉质一起四散于唇齿间。

颗颗晶莹饱满的玉米粒经过高汤的浸泡而带着更丰富的口感，清甜而有余甘。

海苔片放了俩，宽宽的一大片，长得翠生生的，入口更是脆生生的。

喜欢的是这里的笋，经过用心挑选，粗糙过老的部分都被一一去除，能够入碗的每一片都色泽黄亮，整齐均一，甜嫩无比。

最值得一提的是这颗溏心蛋，选用了「能生吃」的进口「兰皇」鸡蛋。不仅安全，而且具有更高营养成分。

火候恰到好处，嫩滑稠浓，用筷子一夹，黄莹莹的溏心就轻轻溢出。在这里，美味是看得见的。

口味较轻的淡盐豚骨拉面（48元/份）自带仙女气，却一点都不高冷。从汤底浓度、面软硬度到汤底油量、是否加葱，都是可以定制的。

除了溏心蛋、笋干和叉烧，豚骨拉面配的木耳产自东北，朵片完整，乌黑光润，爽口而柔软。

小勺舀一口汤，浓白而甘甜，回味无穷。

大筷夹起面条，与汤汁和着哧溜哧溜大口吸入，润而筋道，大快朵颐之感油然而生。

汤喝到底，有细细碎碎的小颗粒物，这是猪骨长时间熬煮后化开的粉末，若是骨粉泡制的汤底，则无法产生这样的沉淀。放心食~

有趣的是，如果说93年的年轻老板能想到准备手机支架属于情理之中，那么，店内还贴心准备了儿童专用碗勺、剪刀和儿童椅则带着几分出人意料的惊喜。

相信这群年轻人的热忱和有心，不会辜负「用心做好每一碗拉面」这一初衷。

「薪」拉面

地址：思明区体育路奥永世界广场1楼

时间：11:00-2:30，17:00-21：00

看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~