所需原料

制作方法步骤

1.我们自己来做红油辣子，首先要准备好所需要的香料：小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。

2.把朝天椒和二荆条使用剪刀给剪碎，使用加热好的锅，冷油进行翻炒2分钟使辣椒变的酥脆。

3.然后我们用料理机给打碎，分3份均等的。

4.菜籽油倒入锅中加热到180度，然后把香料、葱段、姜片、蒜瓣放进去。使用大火烧5分钟再给捞出来，关火，使油温降到150度，把刚做好的辣椒末放进去，搅拌均匀使油温降到1000度再倒入第二份的辣椒末，再使油温降到60度的时候倒入最后一份辣椒末和百芝麻，搅拌均匀。这样红油辣子就做好了。

5.制作川味炸酱，把准备好的郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入一起倒入锅中给炒香，倒入一小勺的生抽来调味，最后再倒入些许高汤，收汁盛出即可。

6.手工粉条，把红薯粉用开水进行泡开，差不多要泡30分钟，再放进冷水中进行泡凉，然后再放入锅中用大火煮5分钟即可。

7.再碗的底部放上蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，再把高汤和煮好的红薯条放进去，在上面加上炒好的花生，黄豆，酸豆角、川式炸酱，再淋上一勺子的油泼辣子、最后在上面再点缀葱末就做好了。