进入夏天就想起南方的宵夜大排档，约着好朋友们吃吃喝喝别提有多痛快。其实自己动手做些下酒菜也不难，做点好吃的，请上三五好友来家小酌或是看个比赛，炎热也会迅速消散。

前几天去了在南方，到处都可以买到好吃的卤味，通常店不大，小小摊头什么都可以卤，从花生、毛豆、海带、豆干到鸭、猪耳、大肠、凤爪……

有多少人和我一样喜欢卤味？除了下酒也可以是餐桌上最受欢迎的前菜，放在冰箱吃几天都没问题。

今天教大家一道四川风味的卤味，谁都可以上手，简单到要哭出来！

首先可以买一些你喜欢的原材料，我今天选择了牛肉，豆干，百叶，凤爪和莲藕，然后卤味的关键在于：卤味包。

网上有几千种卤味包，我是经过几轮试验后选出了自己最爱的一家，你也可以先尝试着选择自己喜欢的口味。

如果想自己准备卤料也可以：八角2-3个，桂皮1片，花椒一小把，干辣椒，冰糖2颗，生抽半瓶，这样也可以做一个卤料出来。

1、先将要卤的东西都过一遍开水，去除血水和其他杂物，这样也可以加快卤的时间。

2、焯去血水后，把所有卤味都丢入一个大锅，等煮开之后根据口味丢入现成或自制的卤味包，以及干辣椒、朝天椒、花椒、几颗冰糖、少许盐和生抽。

3、20分钟后捞出卤味包，然后再用小火炖煮20分钟，关火焖15分钟即可。

4、将卤味捞出稍微摆盘，放入一点葱花就可以上桌啦，是不是很简单！！

除了夏天常常喝到的啤酒，其实用卤味搭配白葡萄酒也是很不错的选择，有时候我也还会煮个毛豆和好朋友们一起分享。有菜有酒有肉，才是打开这个夏天的正确方式啊。