我们需要的材料有：鸡锁骨，普通面粉，食用油。

在菜市场买的鸡锁骨它是冷冻的，先要给它化冻，然后就是处理它，说实话鸡锁骨挺脏的，要不是自己买回来要做的，我真不想这么费劲去清理它，没办法，自己的路自己走。要耐心的去掉锁骨上的气管和多余的油脂，洗干净后对半剁开，放一旁备用。

现在就可以腌制锁骨了，往锁骨上倒入一勺生抽，三分之一勺老抽，一勺蚝油，半勺干辣椒粉和少量的花椒粉，用手给它拌匀，腌十五分钟左右就可以了。

锁骨腌好后，将锅中倒入菜籽油，量只要比临时做菜多一点就好，筷子冒泡就可以开炸。将锁骨放入面糊里打个滚，让锁骨全身沾满面糊，轻轻放入油锅，全程开小火，炸的时候多注意给锁骨翻面，避免炸过头。

很快一盘炸锁骨就出锅了，色泽金黄，入口酥脆，啃起来特带劲。看着全家人吃得这么开心，你就会觉得那些复杂的处理过程都是值得的，用爱去做饭，口味一定不会差。

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