糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成的一道菜品，是中国的传统美食，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。糖醋带鱼适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力等人食用，有补脾、益气、泽肤、补气、健美的作用。

材料：带鱼，胡萝卜，海鲜酱，香菇，蒜苗，芦笋，鸡蛋，面粉，生姜，蒜，番茄，水淀粉，白醋，白糖，食用油，香菜，甜面酱，料酒。

  1. 切：带鱼切断，胡萝卜切丝，香菇切丝，青蒜苗切段，芦笋切丝，香菜切末、蒜拍末，番茄切碎备用；

2.腌：切好的带鱼表面均匀抹盐，放冰箱冷藏半小时；

3.浆：带鱼腌好后，取4枚鸡蛋打散，将带鱼表面裹满蛋液，再均匀裹上一层薄薄的面粉。

4.炸：油烧至8成热，放带鱼炸至两面金黄，捞出备用。

5.炒：另起油锅，放入花椒，干辣椒爆香，（捞出渣子）放入海鲜酱炒至变色，依次下番茄碎，姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、笋丝，炒香。

6.调：接着依次加适量甜面酱、料酒、盐、蒜末、蒜苗，翻炒均匀，再勾少许水淀粉。

7.煮：待锅中煮沸，放入带鱼，加适量白醋、糖搅匀，等汤汁充分包裹上带鱼，即可出锅，装盘撒上香菜末和葱花。