有一种饿，叫“爸妈爷爷奶奶觉得你饿”。明明在外晚餐都是凑合凑合就能活下去的，在家里顿顿少了鸡鸭鹅猪牛就觉得像是没吃饱似的。

虽然在家里被爸妈投食是件超级幸福的事情，但吃多了就想吃些清爽消腻的食物。

这种时候吃泡菜呀！别以为泡菜是韩国的专利，中国人吃泡菜的传统可是持续了几千年呢，而且各个地区的泡菜做法都不一样。快跟小M学学吧。

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广东泡菜

（2-4小时）

食材

白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

步骤

1、清水没过小尖椒、香叶、白糖、白醋，在开水中熬5分钟；

2、白萝卜洗净去皮、胡萝卜、黄瓜切成粗条后放入少许盐抓匀腌制5分钟后，用清水稍加冲洗，去掉多余盐分，并沥干水分备用；

3、大蒜切片、姜切丝、柠檬洗净后挤出汁后一并加入萝卜当中；

4、将步骤1中熬好的泡菜汤，晾凉至不烫手时倒入萝卜里；

5、放入冰箱泡2~4小时就能开吃了。

四川泡菜

（3-4天）

《舌尖上的中国》也有提到过四川泡菜，在四川，几乎家家户户都会泡上一坛。它的味道可是很四川哦。

食材

原文中此处为链接，暂不支持采集

心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

步骤

1、泡菜坛清洗干净，擦干水分；

2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，并倒入开水，自然晾凉；

3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋分别洗干净并切条；

4、将切好的所有蔬菜放入泡菜坛中，压实后倒入调料水，记住要没过蔬菜；

5、盖好泡菜坛盖子，水槽内加满水，等上8-10天就能揭盖了。

解腻醋泡菜

（1天）

食材

黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。

步骤

1、将胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜、红椒洗净、沥干水分，并切小块；

2、将适量白醋、野山椒、白糖倒入干净无水分的大玻璃瓶内，味道可以按照个人喜好调整；

3、将切成小块的材料倒进玻璃瓶内，并用白纸封住瓶口，1天半后蔬菜入味就能拿出来当下饭菜吃了。

快手小泡菜

（2天）

食材

卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

步骤

1、锅里倒入清水，花椒烧开；

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片；

3、卷心菜洗净后切成大块；

4、花椒水晾凉后调入2勺精盐、几片生姜，1勺白糖、2勺摆酒，再将花椒水烧开，关火晾凉；

5、卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉后码进干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；

6、密封放置2天就能尝到酸辣开胃的快手小泡菜了。

地道原汁泡菜

（2天）

食材

红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。

步骤

1、将蔬菜放进清水里泡上十分钟，再用流动清水冲洗干净；

2、水萝卜和大红辣椒切成小块，沥干水分；

3、干净玻璃瓶装入大半瓶矿泉水，放入适量盐、糖，用筷子搅匀；

4、放入滴干水分的蔬菜；

5、密封好后泡2天即可。

陕味泡菜

（2~3天）

食材

白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

步骤

1、在冷水里放入大量盐，直至溶解不了后烧开；

2、水放凉之后灌入干净的容器，并加入一两高粱酒；

3、红椒、生姜、蒜倒入坛子里，放2-3天就能吃了。

洗澡泡菜

（3天）

食材

胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量。

步骤

1、胡萝卜、芹菜洗干净滤干水分；

2、准备浓盐水，把切成小段的胡萝卜、芹菜放进去；

3、往水中加点生姜、花椒和冰糖，静置3天。

蔬果泡菜

（一周）

食材

白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

步骤

1、黄瓜、李子、萝卜切至合适大小备用；

2、切好混合后放进干净的容器，并按一层菜一层盐和冰糖摆放，盐的数量比平时做菜多一些；

3、保证最后一层是盐和冰糖；

4、倒入纯净水，浸泡到顶部，盖上盖子等1周就能尝到特别风味的蔬菜泡菜了。

油腻的时候吃些泡菜，从胃到身心都一阵清爽袭来，耗时不多、做法简单，而且自己动手还不怕添加剂、防腐剂，墙裂推荐春节过后用这些泡菜下饭哦。