春天来了，田间地头长了各种各样的野菜，不少人就喜欢挖些野菜回家吃，尝尝春天的味道。的确，野菜有一定的功效，且风味独特，是许多人期盼春天大地馈赠。

荠荠菜

荠荠菜中蛋白质、钙、胡萝卜素含量比较丰富，能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效。

荠菜吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦，如荠菜山鸡片、荠菜炒蛋、荠菜大鱼头汤、荠菜苦瓜瘦肉粥。

洋槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，槐花一开，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾。

洋槐花可做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。

白蒿

白蒿又名“茵陈、青蒿、松毛艾”，具有很强的药用价值，曾有华佗三试青蒿草的传说。

白蒿可用开水焯过后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。

枸桃花

枸桃花不是花，是枸桃结出的穗子一样的东西，看着很不起眼，吃起来却很好吃。

最常见的吃法是，将枸桃花洗净沾上面粉，上笼大火蒸15分钟，出锅拌辣椒就可以吃啦！

蒲公英

蒲公英，也叫婆婆丁、蒲公草、黄花三七等

蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

柳芽儿

最好就是垂杨柳芽儿，立柳（旱柳）不但好采摘而且也比较味苦，离河边近水分大的柳芽儿口味最好。

柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

枸杞头

枸杞头是4月份左右枸杞的嫩尖，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。

枸杞头可凉拌、煲汤、做馅、炒肉，其中凉拌枸杞头简单易做又好吃。

马齿苋

马齿苋又叫“长命菜”、“长岁菜”，古籍上记载它是对人类有过贡献的一种野菜。

马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋，蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

榆钱儿

80后的记忆中，应该都有爬树摘榆钱儿的经历，把一串串的榆钱儿摘回家，妈妈就做成了好吃的榆钱儿馍。

榆钱儿也可裹上面粉上锅蒸熟后凉拌食用

香椿

香椿怎么说呢！就和香菜一样，爱的人爱的死去活来，不爱的人满脸嫌弃！

香椿炒鸡蛋是或来碟香椿头拌花生米都是不错的选择

灰灰菜

“灰条复灰条，采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。

灰灰菜可凉拌、也可做成灰灰菜饼食用

毛毛根

小时候每年都要去挖毛毛根，细细的很长，一节一节的，吃在嘴里甜甜的，现在不多见了。

毛毛根汁水繁多，洗干净后，嚼起来味道甘甜，就像是吃糖果一样。

看了这么多美味，是不是都迫不及待要出门挖野菜了？

这么多野菜你都认识吗？吃过几种呢？

最后提醒大家一句：不认识的野菜不要采！不认识的野菜不要采！不认识的野菜不要采！重要的事情说三遍 。

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