豆豉干煸五花肉

豆豉干煸五花肉

去皮猪五花肉200克、青椒1个、干辣椒1个、姜两片、蒜四瓣

调料汁：料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蚝油10克、水40克、豆豉1小勺

1、 五花肉买来选冷冻1小时，再切片会更省力，切大片沥干水份，备用。

豆豉提前浸泡去除多余盐分，沥干水份待用。

料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蚝油10克、水40克放入碗中调匀待用。

2、 将肉片放入不沾锅内，直接开火煎至两面金黄，煎出肉中油分。

3、 下入豆豉炒香，下姜片、拍散的蒜炒香。

4、 倒入炒好的料汁，焖5分钟。

5、 加入青椒盖盖焖一分钟出锅 。

红虾荷兰豆

红虾荷兰豆

原料：

红虾4个 荷兰豆250克 油适量 盐1.5小勺 生抽2汤匙 白胡椒粉适量 鸡精半小勺 葱花适量

步骤：

1.荷兰豆摘去头尾和筋，洗净切段备用

2.将荷兰豆入沸水焯烫1分钟，捞出备用

3.红虾用清水浸泡解冻

4.去壳去虾线，清洗干净备用

5.红虾仁切块，用半勺盐，2汤匙生抽和适量胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

6.将腌制好的红虾仁入沸水烫熟

7.捞出烫熟的红虾仁备用

8.锅内放油，放入葱片炒香

9.入荷兰豆翻炒

10.入红虾仁翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精，翻炒均匀出锅

菠萝炒鸡肉

菠萝炒鸡肉

食材：菠萝半个，红椒1个、鸡腿2个、淀粉1/2汤匙、生抽1汤匙、食用油1汤匙

做法：1、菠萝削皮去目，切块，用盐水浸泡半个小时。

2、菠萝取出，切成丁。

3、红椒洗净，切丝。

4、鸡腿剔骨去皮，切条，加淀粉与生抽腌制10分钟。

5、热油，下鸡肉滑炒。

6、炒至鸡肉变色。

7、下红椒翻炒。

8、红椒略变软，即加入菠萝翻炒。

9、炒均匀，熄火，即可装盘食用。

酸笋炒鸡胗

酸笋炒鸡胗

材料：柳州酸笋100g、鸡胗150g、朝天椒2个、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml、

做法：

1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用;

2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味;

3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出;

4.炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。

蚝油芥蓝

蚝油芥蓝

材料：芥蓝400克

调料：蚝油一大勺 糖少许 油一勺

装饰：红椒丝 葱白

做法：1、将芥蓝根部比较老的地方用刮刀削去皮

2、烧开水，加入一勺的油

3、将洗净沥干的芥蓝放入焯烫至变色(加了油烫过依然保持绿油油的状态)

4、然后沥干摆盘

5、将调料混合放入锅内烧开

6、趁热浇在芥蓝上就好

青椒皮蛋

青椒皮蛋

原料：皮蛋6只、青椒200克，酱30克，香油、味精各适量。

青椒皮蛋的做法

1、将皮蛋去壳，再用冷开水浸泡法净;青椒用火烤熟，用纱布抹净，去蒂除籽，剁碎。

2、将皮蛋切成2瓣，码在盘内，撒上青椒，再把调好的调料浇入即可。

凉拌土豆丝

网络图片

食材

土豆260g、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量

做法

1.准备食材。

2.土豆切成丝。

3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

4.将土豆丝放进沸水中焯熟。

5.至土豆丝变色捞出过凉。

6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。

9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀即可食用。