海鲈鱼，无论是清蒸还是红烧或者煎炸，味道多是偏咸偏辣。几乎很少有人将海鲈鱼做成甜味的。第一次见到醪糟烤鲈鱼的时候，整个人都惊呆了，竟然还有这种操作！

烤鲈鱼

食材：鲈鱼、醪糟（也称酒酿）、油、盐、剁椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、蚝油。

醪糟烤鲈鱼制作流程

做法：

1、海鲈鱼去内脏去鳞片，洗净，横切几个刀花，放一点点盐腌5-10分钟。

2、剁椒、姜末、蒜末，加生抽、蚝油拌匀做料理汁。

3、热锅倒油，油热后转小火，放海鲈鱼煎至两面焦黄。

4、将煎好的鱼装盘，热锅倒入甜酒、料理汁，煮沸当烤鱼汁备用。

5、把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出趁热撒上葱花。

醪糟烤鲈鱼

醪糟用糯米酿制，用来炖肉类能使肉更细嫩，易于消化。用醪糟烹制鱼类，既可以去腥，又可以增加鱼肉的鲜美。这道醪糟烤鲈鱼，味道层次丰富，绝对跟你之前吃过的所有海鲈鱼都不一样。