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导语：很多人炒菜时都少了很重要一步，难怪肉质老不香！

我们都喜欢吃荤菜，然而自己做荤菜的时候为什么总是没有饭店里做出来的荤菜好吃？为什么自己做出来的荤菜肉质总感觉又老又柴，不香嫩？为什么自己炒的肉总是一股腥味呢？

我们来看看饭店的大厨都是怎么炒的荤菜吧。

首先，把肉洗好切好后，用料酒腌制一会，能更好的去腥味。锅里热油后，不要急着倒肉，先加一勺生抽在油锅里，然后再放肉进行翻炒，然后撒一点白酒，能将肉质变得显嫩，不易老，加了白酒后，再加一勺醋，能让荤菜瞬间香喷喷。

同样，在炒一些素菜的时候，适量加一点点醋，也能让味道变得更好，而且营养也更全面。这是因为醋对维生素有保护作用。加了醋的菜肴，维生素牢牢锁住，不易流失。

白酒是一个很好的调味品，希望家庭主妇也能学会利用白酒调味，不仅对于炒荤菜有用，炒花生米的时候，最后撒一点白酒，也能让花生米更加香脆。

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